Гірчиця біла (зерна)
Гірчиця біла заслужено відноситься до числа найпопулярніших спецій. Вона володіє особливим ароматом і смаком і служить основним інгредієнтом для приготування однойменної приправи. З насіння гірчиці білої виготовляється гірчичне масло. Воно не прогоркает і довго зберігається. Борошно білої гірчиці часто використовують як гостру приправу до страв. </ Em> </ p>
У сухого гірчичного порошку нейтральний смак. Щоб проявилася гострота, його необхідно зволожити. Якщо залити товчену гірчицю холодною рідиною, то вийде пекуча паста. А якщо потрібно домогтися досить помірного смаку страви, то слід використовувати гарячу рідину. </ P>
У гірчиці білої насіння відрізняються майже повною відсутністю запаху і більш пікантним і вишуканим смаком, ніж у гірчиці чорної і сарептської. Однак з них виходить нижча за якістю їдальня гірчиця, тому в неї треба додавати інші прянощі. </ P>
В кулінарії насіння білої гірчиці знайшли широке застосування. Їх можна використовувати в цілому і в молотом вигляді, коли консервуєте овочі, рибу, гриби. Дуже добре додавати білу гірчицю в різні страви з овочів, в м'ясні супи, фарші. </ P>
Звичайно ж, не варто забувати про цю спеції, якщо треба приготувати яловиче і свиняче м'ясо, різну дичину, гарячі і холодні підливи. Справа в тому, що гірчиця біла є відмінним емульгатором, що забезпечує захисне покриття під час теплової обробки. Вона перешкоджає витіканню соку, тому м'ясо, приготоване з додаванням гірчиці білої, виходить соковитим і ніжним. </ P>
Можна домогтися цікавого результату, якщо поєднувати під час готування гірчицю білу з корицею, гвоздикою, запашним перцем, коріандром, часником. Але найбільш незвичайним і пікантним виходить поєднання з медом або оливковою олією. Це дійсно варто спробувати, не пошкодуєте! </ P>
Для додання пікантного пекучого смаку супів і маринадів використовуються також зелене листя гірчиці білої.
</ Span> </ p>
