Барбарис синій

Спецією служать невеликі, довгасті ягоди барбарис а, розміром до 1,5 см. Зрілі ягоди барбарису мають гарний темно-червоний або темно-синій колір і приємний терпко-кислий смак. За кислий смак барбарис іноді називають північним лимоном, але якщо збирати ягоди пізньою осінню, коли вони вже зворушені морозцем, кислота і гіркота в них зменшуються. Ягоди барбарису їдять у свіжому вигляді, з них варять кисло-солодке варення, готують пастилу, желе, соуси і гострі приправи, різні напої, використовуються при приготуванні плову.